El Chaufa de Pollo es una de las variantes más populares del arroz chaufa, un plato típico de la gastronomía chifa peruana, que es una fusión entre la cocina china y peruana. Se trata de un arroz frito con trozos de pollo, acompañado de ingredientes clásicos como huevos revueltos, salsa de soja (sillao) y cebolla china. Es sencillo, sabroso y nutritivo.